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职业精神 职业素养 职业能力
酒店管理专业毕业生畅销秘籍

-----访山东旅游职业学院党委书记狄保荣

发布日期:2009-08-10

  记者:我们了解到,在2009年就业洽谈会上,贵校的酒店管理专业毕业生供不应求,在经济形势严峻的大背景下,这个成绩是如何取得的?

  狄保荣:我校今年的毕业生数目与前来洽谈招聘的用人单位的需求量比例大致为1:5。我们坚持“与市场接轨、与国际一流水准接轨”的办学方向,积极推进校企合作和国际化办学进程。我院与北京凯宾斯基酒店、上海国际会议中心、花园酒店、广州白天鹅宾馆等一大批五星级酒店,以及深圳世界之窗等知名旅游企业,建立了长期稳定的合作关系;与日本、阿联酋、美国、英国、新加坡、澳门、香港等国家和地区的旅游企业建立了稳定的学生实习研修合作关系。所有学生均有在国内外一流企业实习一年的经历,所以毕业生得到用人企业的青睐。

  我总的认为,学生就业是否乐观关键看学生素质是否过硬。如果学生能力不够好,就业困难就不能埋怨企业。哪个企业不想员工给他带来效益?但是当他(企业)雇用了一个本科生,发现他的实际价值不如一位农民工,那肯定不用本科生。为什么有些人企业不用,因为没有达到他需要的标准。

  记者:贵校现在桃李满天下,学员在国内外诸多知名酒店、旅行社等机构就业。您从事教育事业以来,有怎样的积极有效的教学模式?

  狄保荣:我校以“应用型、复合型、国际型”人才为培养目标,这是非专业的学生所不具备的,唯有全面接受过这种专业教育的社会人员才有这个能力,而且这是我校特有的、其他学校不能复制的优势。

  在本科教育中,旅游教育是二级学科,不是独立学科。往往设在工商管理专业下,叫做旅游经济或者旅游管理。究其原因,大抵是认为旅游管理是把工商管理的那套(理论)照搬过来。另外,他们认为,学市场营销的、学外语的或者学企业管理的学生,到酒店工作,不能说一定就比学酒店(管理)的干得差。除了它(酒店管理)不是一个独立的学科之外,它也被认为缺乏独立的技能。社会上岗位有专业性岗位,半专业性岗位和非专业性岗位。过去驾驶员是专业性岗位,现在是非专业性岗位。但是医生这个岗位,你没学过(医学专业知识),可能让你做吗?说到管理,会计是个专业性岗位,你没学过会计,你干不了会计工作。我校培养出来的酒店管理专业的学生,跟没有受过专业技能培训的社会人员肯定不一样。

  我们强调培养学生的几个核心能力:一个职业精神,第二个职业素养,第三个职业能力。

  职业精神是指对职业的热爱,对客人的尊重及对企业的忠诚。包括礼貌修养,卫生习惯等等。我们在教学过程中从细节处培养学生的职业精神。我们要求老师在操做课结束后,必须使教室恢复到整洁如初再下课。
  职业素养形象地说,就是我们的学生,站有站相,走有走样,一举手,一投足都与非旅游专业的学生不一样。为此我们不仅开设了形体课,而且所有的学生毕业前,都有一次一小时的站立训练考试。

  职业能力,一个是英语能力,这一点英语专业的学生比我们有优势,但是通过转变应试教育为实用教育,使学生具备较熟练的英语口语表达和人际交往能力;一个就是动手能力和处理实际问题的能力,我们的学生这方面远远超过英语专业的学生。学校为学生提供一年的实习时间,提供国内外一流的实习环境。学生用一年的时间掌握书本外的实操技能和职业经验。

  我们和阿联酋的很多酒店合作而且关系不错,他们对学生的英语能力要求很高。和我们的学生竞争赴阿实习的有很多大学的英语专业学生,他的英语水平很高,但是缺乏职业精神,他干一点活都觉得是被迫的,在服务岗位上总觉得受委屈,这样的人酒店能能用吗?我们培养的职业精神就是要解决热爱本职工作的问题。就是说如果不是我院毕业的学生,不是学旅游的就很难具备这种职业精神,就没有办法在这个行业发展。

  我们通过对学生三大核心能力的培养,尽量让学生毕业后直接进入管理层,而不是从服务员做起。即使进入高档酒店工作,比如五星级以上酒店,我们也是这种目标。我们培养的目标是豪华酒店的高素质服务人员和管理者,中档酒店的中高层管理者,经济型酒店的店长。今年,我们的一位毕业生直接到索菲特大酒店担任了行政楼层客房主管。

  记者:现在很多学生不愿意从事酒店行业的工作,您怎么看待酒店行业的环境问题?

  狄保荣:这是个很实际的问题。高档酒店的管理者多是外国人,这个岗位对英语能力要求很高。而普通服务人员每天经常工作十二三个小时,节假日也保证不了休息,这是一个很重要的原因。但是,我们也要看到酒店工作的特殊环境和意义。酒店的工作每天和形形色色的人打交道,在这个过程中可以培养人的沟通和协调能力。例如干5年酒店工作,一个人与人相处的能力,待人接物的能力,和人沟通的能力就能获得很大的提升。很简单的案例,在七十年代中期的时候,一个美国最大的航空公司,联合航空公司,换了老总,新老总是一个酒店集团的老总。俗话说,隔行如隔山,很多人怀疑新老总能否胜任。新总裁回应:工作内容是不一样,但作为管理者来说,有一点是相同的,就是“管人”,对人的管理。在社会生活中,选民可以决定选举哪位政治家当总统;在企业里,尽管“选民”(航空公司的员工)不能够决定我是否当总裁,但是能决定他们是否把工作做好。后来,这位总裁工作出色,把原来负债几个亿的公司从危急中拯救出来,并盈利几十亿美元。

  我们的学生很多人已不在酒店干,有人去了银行,去了航空公司,去了旅行社,去了广告公司,去了旅游局,有的做市场营销工作,但普遍都很出色,那是因为酒店工作经历让他们受益终生。
  记者:您经常去国外考察,您是如何将国外院校的优秀经验和中国嫁接起来?借鉴他们那些好的经验?

  狄保荣:我校和国外优秀院校开展了广泛合作:学生和教师互访。例如与英国伯恩茅斯普尔学院“ 2+1” 模式合作项目、赴阿联酋实习、去韩国留学等使学生在国外通过环境的熏陶,语言水平能得到快速提高,还有部分同学在国外实习研修中,可以继续攻读更高学位。

  国外的优秀经验,其中最重要的是职业环境,国外的有些学校是没有客人的宾馆,就是说要学生在宾馆的环境中成长。这方面我们比一般学校做得好。

  我们有自己的酒店,百川花园酒店,四星级豪华商务酒店。第一个学年,学生必须要在这里见习一个月。有些酒店搞经营非常优秀,但是搞教学就一塌糊涂,真正舍得搞教学的不多。我们为学生提供尽可能多的实习和接触社会的机会。如果有的五星级酒店举行大型宴会,需要我们提供学生去服务,我会立刻让他们(学生)去,即使是调课也不放过这种机会。

  记者:学院现在已经树立了品牌优势,对未来有怎样的设想?

  狄保荣:我们从今年年初已经彻底摆脱了资金的困境,依靠自身的运行可以按时还付银行的利息,在此基础上,较合理的利用资金,增强我们的硬件设施,保证院校的发展再上新的台阶。今年我们要上一个大规模的航空模拟教学中心,属于省内唯一,国内一流,目前已经开工建设。我们决定建中国鲁菜文化博物馆,山东省旅游博物馆,山东省旅游拓展训练中心等等项目,总之要把学院建成一个旅游景点。这涉及到我院的核心竞争力,有的已经被列入山东省100个文化产业项目。

  再就是针对一系列学生关心的实习和就业问题,我们和国内外优秀院校和企业的合作进展顺利,并且已经见效了,但还没有完全达到预期的目标。

  第三,加强我们的科研能力。在全国旅游院校技能比赛,我们学校参赛的8个学生全都得奖,三个一等奖,五个二等奖。在即将举行的11届全运会,我们承接了全运村3100个床位的运营和服务工作,这在国内外旅游院校中实属首创,也证明了我们的专业能力。但是我们在服务社会、引领行业发展方面做的还不够。怎么办呢?我们聘请了山大的优秀教授和省旅游局的领导,成立了山东旅游发展研究中心。近年来,学院还不断进军高端培训领域,举办了“旅游资源开发与旅游产业发展高级专题高级研讨班(学员为各地市分管副市长、副区县长等)”、“旅游局局长培训班”、“旅游管理与旅游教育亚太国际论坛”等十余种不同类型的高研班,同时为企业提供专业的系统培训解决方案,树立了在旅游业中高端培训市场的品牌优势。

 

附:
  山东旅游职业学院简介
  山东旅游职业学院(山东省旅游培训中心)是山东省最早开设的专门培养旅游人才的省部级重点全日制普通高等学校,实行省教育厅、省旅游局双重领导、以省旅游局为主的管理体制。坐落于济南东部大学城,校区占地1000亩,系济南市花园式单位。现设有酒店管理系、旅行社管理系、旅游外语系、休闲产业管理系、营养与烹饪系、基础部、计算机网络中心7个教学系部。自1991年招生办学以来,共培养毕业生12000多名,培训旅游业在职人员35000多名。学院具有一流的教学设施设备,除建有教学楼、图书馆、实验楼、体育馆、高尔夫球练习场外,还配有多功能厅、形体训练房、健身房、实习酒吧、模拟客房、模拟餐厅、模拟导游室、微机室、多媒体教室、语音室、中西餐烹饪教室、电子阅览室等。

  2006年,在《大众日报》、《齐鲁晚报》等新闻媒体组织的“山东教育总评榜”活动中,获“最具就业推动力奖”。2008年8月,被美国优质服务科学学会授予世界服务业的最高荣誉国际“五星钻石奖”,这是世界上教育机构第一次获得这一奖项。2009年被确定为山东省外派劳务旅游学院基地。
杂志介绍:
  《酒店职业经理人》杂志是顶尖的酒店综合性管理杂志,目前已成为最具影响力的酒店决策人士首选的酒店管理杂志。 自2005年创刊以来,《酒店职业经理人》杂志以“卓越管理实践 成就酒店精英”为使命,深入采访和剖析酒店业的最新优秀成功案例,并引进国外酒店最新先进管理理念与实践,以专业、国际化的办刊风格,传播“实用”和“适用”并重的酒店管理实践,帮助国内外酒店领导者提升管理能力和全球竞争力。
  《酒店职业经理人》杂志的读者对象为国内外酒店投资商、总经理、职业经理人。发行以中国大陆为主,面向酒店集团、单体酒店、商务会所、各地市旅游局、旅游院校、酒店协会、科研及咨询机构,并辐射到新马泰、澳大利亚、意大利、英国、奥地利、美国、韩国、日本、法国等酒店及相关协会和机构。

 
 
 
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