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让社会资源在旅游职业教育中发挥最大效能——山东旅游职业学院考察团赴台考察记之一

发布日期:2010-05-04

□本报记者牛锦霞文/摄

  生涯规划与单独招生

  台湾高雄餐旅学院仅仅是一所学院,但她在全世界旅游院校中排名前100。在台湾1000家大企业最喜爱学生之技职院校中排名第七,是台湾餐旅界中最好的学校。学院设备好,师资优秀,办学有特色,学生素质高,就业率高,业界反响好。该学院自1996年招生以来,14年的时间里,已发展成为拥有5个研究所,5个硕士点,13个系,4700多名学生的本科院校。目前正在向大学升级。该学院在厨艺学群、餐旅学群、旅游学群下设有中餐厨艺系、西餐厨艺系、烘焙管理系、旅馆管理系、餐饮管理系、餐旅营销系、旅运管理系、休闲事业管理系、航空暨运输服务系、应用英语系、应用日语系等。

  宋德利介绍说,山东旅游职业学院与美、英、韩、日等多个国家的学院都有交流,但开展全方位交流的还是我国台湾地区。文化相同,语言无障碍,感情接近。台湾高雄餐旅学院也是专业的旅游院校,两校在办学理念、专业设置、培养目标等许多方面有相同之处。双方已建立姐妹学校关系,加强交流十分有益。

   在台湾高雄餐旅学院校园内,最让记者难忘的是学生们的微笑:总是那么灿烂、那么真诚,而非职业性的。据介绍,该校学生的行业就业率高达90%,稳定率高达80%多,他们的毕业生80%直接进入管理岗位。也有在实习后发现自己真不喜欢这个行业的学生,但很少。

  是什么让他们那么由衷,那么开心?

  这其中当然不乏学生素养好,喜欢所处的环境等因素。

  看看他们对自己所做事情的热情,就知道,其中还有对所选专业的热爱。

  蔡明哲,台湾高雄餐旅学院西餐厨艺系大二学生。一个高高大大的小伙子。在“西餐进阶烹调”课上,学习主动,积极,耐心、助人。

  “喜欢。自己选择才有源动力。”在谈到选择这个专业的考虑时,他这样说道。他说,妈妈很民主,是他自己选择上的高中。在他们班,有些人普通学业也不错,但对餐旅有兴趣,想学一技之长,就选择了这个方向。他说,台湾餐饮正步入国际化,自己想探讨和钻研西餐及中餐烹饪的技能。他认为未来有不错的发展空间,可以做教师或在饭店工作。

  在中式烹饪的课堂上,可以看到学生们分成组,在饶有兴趣地炸春卷、包海鲜饺子;清晨,在校园,可以看到作校园清洁的学生们。在回答之所以选择自己的专业的问题时,记者注意到,没有人含糊其辞,答案都是:喜欢。

  有认知,有爱才谈得上关注和专注。

  如何确定学生喜欢这个专业并招到这样的学生,是教育的前提。

  据了解,在台湾,在中学的初一、初三阶段会进行性向测验,帮助学生了解自己的所长,以有助于选择不同类型的高中,职业高中或是普通高中,以便尽早进行职业生涯规划。许多学生就是在发现了自己的兴趣和发展特点后,愿意不断在这个行业深造而选择进入台湾高雄餐旅学院的。

  据校方介绍,该校录取方式有三:大学联招(普通高中的升学考试)、学测考试(即独招,针对职业高中的招生考试)、推荐征试(针对在竞赛上获奖的厨师等人士)。

  很多学生是填第一志愿进来的。对该行业有兴趣是其生源的共同特点。有比例很少的学生在大三实习后发现自己真的不喜欢或不适合本专业,学校会给予辅导其转学或再重考其他学校,以不致浪费时间、金钱、生命。

  据了解,台湾高雄餐旅学院属于高等教育中的技职系列,但在招生时和其他类型的学校是一样的。且其录取率极低,有的专业录取分数很高,如高考总分700分,该校旅馆系能达到最低录取分是600分,相当高的分数!

  由此,学生对专业的忠诚度和高素质便有了前提和保障。

  对比我们现行的招生体制,高等职业教育在招生时被排在了最低层次,录取完一本、二本,才能轮到专科。有的学生还是调剂来的。学生对所要面对的专业不甚了解,更不要说喜欢。且政策、财政等资源都向排在前边的院校倾斜。

  这样的招生和培养体制是否能做到人尽其才呢?能保证学生对专业的热爱吗?人才资源及后续的种种资源如钱、物、教育资源是否存在许多浪费呢?宋德利在接受记者采访时说,目前,虽然强调要大力发展高等职业教育,但高等职业教育在政策、财政等许多资源上明显处于劣势。另一方面,在社会上,高等职业教育还得不到广泛的认可和尊重。

  宋德利认为,不能把旅游高等职业教育定位为高等教育的最低的一个层次,而应把高等职业教育作为高等教育的一个门类。目前这样的定位对高等职业教育的发展是非常有害的。

  山东旅游职业学院装饰艺术设计专业的张敬斌老师在谈到考察台湾高雄餐旅学院的感受时说,报这个学校的学生很清楚自己未来干什么。这样学生学习目标明确,有抱负,有责任感。同时,因为生源好,因此,老师可以全英文教学。而我们要培养国际化的人才,就要先加大英文的课时。人才培养难度更大。

  通过比较,张敬斌老师认为,“山东旅游职业学院的办学理念非常好,与台湾相比一点不差。”

  事实也是如此,两校在办学的许多方面不谋而合。山东旅游职业学院学生的就业率和业界口碑也相当好,毕业生素质好,上手快,其职业素养和职业精神都受到业界认可。学生供不应求。

  在现有的发展环境下,能做到这种程度,的确不易和令学院的老师们感到自豪。“如果在教育体制上再解决好的话,我们的旅游职业教育水平还能提升一大块。”张敬斌老师自豪地说。

  谈到如何解决对专业的热爱问题,台湾高雄餐旅学院西餐厨艺系副教授陈宽定老师认为,都有转变观念的问题。过去人们都认为服务行业低微,厨师等技能型的职业不受尊重。而现在时代不一样了,要改变观念,尊重专业。要认识到这只是一个职业而已,是一种工作。工作是工作,生活是生活,要把工作与生活区分开来,对事不对人。

  教育尤其是职业教育对于产业的发展素质和水平具有重要作用。陈宽定老师曾经在凯悦酒店做过行政总厨,手下曾有几百人。在业界工作时,他深感要解决员工素质提升问题,教育是最快的途径,而不是师傅带徒弟的方式。学校通过系统的课程如营养卫生理论、语言、计算机等内容全方位教育培养学生,可以全面提升个人的职业素质、涵养和达到职业水平。

  职业教育立法而“要大力发展职业教育,职业教育立法非常重要。”谈到职业教育的发展,张敬斌老师一语中的。

  张敬斌老师介绍说,在德、美、日、澳、法等国家,职业教育非常成熟,职业教育不仅仅是教育系统的事,也是全社会的事。通过立法约束和规范社会,以支持职业教育的发展。否则职业教育没有保障,没有地位,孤掌难鸣,不利于发展。比如,立法规定企业必须向职业学校开放实习领域,有义务与学校结对子,接受一定数量的实习生,否则违法;法律保障职业学校出来的人才的学历、地位与普通高等教育的一样。

  此外,职业教育法出台职业标准,还规定,要进行终身教育,知识落后了要更新。由此,因为职业教育有市场,职业教育就发达。

  而目前我们的职业教育法很笼统,实的内容较少,如果与国民息息相关,感到离自己很近,也有利于职业教育的发展。

  张敬斌老师认为,事实上,职业教育法连通着全社会的成员。

  山东旅游职业学院学术顾问王晨光博士认为,学生行业就业率低到不该低的程度是有问题的。应建立职高、专科、职业本科、职业研究生教育体系。现在高职与本科教育制度上有问题,不利于教育的发展,也不利于学生利益的保障。

  产业发展需要人才,人才的培养需要支持。政府在法律、体制、财政等宏观和政策层面上的巨大作用将是教育快速发展的重要支撑和保障。

  对职业的发展方向问题,影响因素很多,它与社会经济发展水平、劳动力市场供求关系、观念、待遇地位等许多因素相关,而按照社会的需求及教育和人才的发展规律,通过不断完善各种对教育的支持和服务,能尽可能地做到人尽其才无疑是社会和社会成员的幸事。

 

 

信息来源:中国旅游报

 
 
 
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