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师资队伍建设:立足学院产业定位,真正的双师制

———山东旅游职业学院考察团赴台考察记之二

发布日期:2010-05-28

在台湾高雄餐旅学院内的一座大楼前,一堂室外的《饮料与调酒》课吸引了山东旅游职业学院赴台考察老师们的高度关注。

  有两位教师轮流上课,一位讲理论,另一位讲操作。学生要学会品酒和酒与食物的搭配。不是老师教给学生什么酒配什么肉,而是把各种食材摆出来,由学生自己去试,到底什么酒配什么肉是最好的。“在外面上课很快乐,学生印象深刻。而且要在做中学,学中做。”负责教授理论的游达荣副教授说。

  前来考察的老师们感兴趣的不仅仅是室外上课的新颖形式,更重要的是对该校双师制教学的认识和体验以及对学生主体地位的认识。

  山东旅游职业学院副院长陈增红感到启发很大:“我们也在探索课程改革,但遇到瓶颈。双师制大陆也有,但真正实行得不够。访问后更加坚定了信心,验证了想法,可以做一些方案,企业与学校共同育人。”她说,台湾高雄餐旅学院的人才培养模式充分体现了教学做一体化,完全把学生当成了主角。学生在做中学,学中做,学生这样学习知识肯定忘不了。而这种培养模式对老师要求就更高了,要求老师深入研究教学做一体化的人才培养模式,在真正意义上把学生放在主体地位上。

  饭店管理系主任、百川花园酒店总经理王莉也有同感:双师制值得借鉴,有助于把最优质的资源整合起来。她认为,精英培养重在能力的培养,接下来要研究发挥学生主导地位的问题。

  台湾高雄餐旅学院是台湾餐旅界最具特色的学校,其特色就是理论与实做并重。

  在烘焙管理系的一堂翻糖捏花课上,同时也有两位老师上课。讲授理论的黄士礼副教授是台湾大学食品科学博士,并拥有烘焙乙级证照、中式点心乙级证照和食品专技高考证照。黄老师说,实做内容则是从业界聘请的达人或主厨讲授。这样形成双师。

  而大陆的旅游学院也强调要双师制,但含义不尽相同。“大陆的双师制存在误区,行业发展这么快,要求老师既要在理论上领先,又要对业界熟悉,这在逻辑上是难以成立的。台湾高雄餐旅学院在这个问题上解决得好,行业经验与学术水平有机结合起来了。师资体系完善。”山东旅游职业学院学术顾问王晨光博士说。

  “虽然是技职教育,但学院的师资在学术要求上与其他学校没两样。”台湾高雄餐旅学院校长容继业在接受记者采访时说。他说,学院的师资一种是有学术资格,如博士学位加三年以上业界经验,另一种是专业技术人员,无需学历,但有好的工作经历,如12年的工作经历可比照助理教授等。同时,还聘请兼职的业界人士。

  容继业说,此外,为了加强与业界的联系和实做能力,对教师还有一个3+1的要求,即教师来校满3年要有一年的产业实践,也可在业界参观学习,做项目研究或产学合作论文等。

  充分利用产业界资源并重视教师的学术水平和与业界的联系是台湾高雄餐旅学院双师制的核心内容。也正是这样高水平的师资,保证了在理论和实做教育上的效果,从而保证了教育教学的质量。容继业说,学生是我们的衣食父母,学生不满意,就业率不高,与行业不能接轨就是我们最大的失败。

  台湾高雄餐旅学院师资队伍的特色也源自学校的治校理念:“餐旅精英的摇篮,企业的关键伙伴”。学院要兼顾业界需求和未来发展培养人才,不是培养技匠,而是培养未来的领导者。因此,在课程设计上,既分析产业界对人才能力的需求,又关注未来产业发展。基于这样的定位,在产学合作上,台湾高雄餐旅学院做出了有益的尝试,取得了很好效果。不仅解决了师资队伍的问题,也为企业提供了智力支持。

  “大陆旅游教育没有解决行业认同感问题。如果各唱各的调,怎么融合在一起?大陆产学融合一直在做,但受制于各种因素影响,还不够到位。而当产学融合,相互依存,密不可分,荣辱与共时,学校与企业才能共同发展。”王晨光说。

  面向产业,既有基础深厚的学术人才又有业界一线的操作人才作为师资,为学院教育质量提供了保障,这便是台湾高雄餐旅学院的成功实践。

 

 

 

信息来源:中国旅游报

 
 
 
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