烹饪与营养系
烹饪与营养系
【专业特色】
本专业是山东省最早开办的餐饮管理类专业，专业采用“课堂教学+校内实训+顶岗实习”的培养模式，注重理论与实践一体化教学，打造沉浸式学习环境，着重培养学生的服务意识、岗位能力和职业素养。注重实践教学，指导学生开展冷餐酒会策划、主题茶歇设计等校内实践活动，鼓励学生参与校外企业大型餐饮活动接待。与山东舜和酒店集团合作成立山旅舜和产业学院，探索校企双元育人模式。
【核心课程】
餐饮服务实务、餐饮原料与供应链管理、宴会设计、中西餐烹饪工艺、现代厨政管理、餐饮英语、中外饮食文化、餐饮美学基础、饮食营养、调酒工艺、中西面点工艺、餐饮产品研发与创新、餐饮财务成本管理、餐饮大数据与门店开发、餐饮人力资源管理、互联网餐饮营销、餐饮企业管理。
【培养方向】
本专业面向国内外餐饮、酒店行业，培养具有餐饮管理基础知识和实践能力，在信息化时代会设计、能服务、懂经营、会管理的餐饮行业复合型技术技能人才。学生毕业后主要在餐饮行业的餐饮生产管理、门店运营管理、餐饮服务与管理等岗位工作，能够胜任餐饮店店长、酒店餐饮部主管、经理等工作。